昨日はあいにくの雨、やっとクライミングに
こじつけたのに雨、外に出られない残念の雨
ということで、アユの燻製をを作ろうと思っ
て色々工夫してみたら、、ミリン干しみたい
になってしまった。
お味はというと言えない、、
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サクラマスではうまくいったのにどうして
より淡白な味のアユでは上手くいかないのか
でも朝ドラ・エールやスカーレットを見てい
ると何回失敗しても、挫けそうにならない、、
これは良いことなのか、ただ鈍感になった
だけか、どっちだろう。。
「願わくば我に七難八苦を与えたまえ」と
いったのは戦国時代の尼子家の武将山中幸盛
彼は尼子家再興のためにこの言葉を言った。
失敗が多ければ、それだけ人の情が分かると
いうものだろう。
フェイスフックには載せたのですが、ここの
ところの自粛要請で自宅の倉庫を片付けてい
るとほぼ毎日、愕然としています。なぜか？
渓流釣りにでも行こうかとその仕掛けと竿な
どを探していて自分でも忘れていた釣り道具
が先日のタモの発見に続き続々と出てきた。
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20年以上、いや30年以上かな 忘れていた
開けていないタックルボックス、、
ダイワバルサミノー
ラパラ
サラマンダー
トビー
バッハスペシャル
クルセイダー
ダーデブル
セルタ
アルタ
ジョンソン
etc でもお宝は無さそうだ
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探してもいない、、アユの掛けばりみっけ
これも多分20年以上前のものばかりです。
探し物をしていると愕然とするので、、
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近くにある友人の実家が持っている山に筍取り
に出掛けた、、 あとからその友人も参加して
ついでに 山菜もまだまだあるね、
同居人はオペレーション業務なので自宅ワーク
している手前、した準備から料理まで全て私の
担当らしい、、
山ウド、こごみ、ヤマブキ、など
手がアクで真っ黒になってしまったが、なんか
昔の自分を思い出し、とてもなつかしい！
久々に自分で作った筍ごはん、ちょー美味い！
ついでに シナチクっぽい、筍のおつまみ？も
造ってしまった。
でもなんか、自分でしていると100％喜べない
ピリ辛にして バルサミコ酢／ペーストタイプ
を掛けたらワインに合うではないか、
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お知らせです。
来週5月17日（日）から榛名黒岩クライミング
を限定的に催行する予定です。いろいろな制約
はありますが、皆様のお問い合わせをお待ちし
ています。
山の道具はきちんと片付いているのですが、、
釣り道具がバラバラで何がどこにあるのか、
記憶にございません。そうだ今まさに渓流釣り
の最盛期、お気に入りのタモでも探して裏の河
原へと思って探しけれどなかなか見つからない
なんで またこんなにも網が、、、」
お目当てはコレでした、、
探していたら山菜採りカゴも出てきたので午後
は行ってみることに、、
いろいろな混ぜご飯でも作ろっと
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フェイスブックに上げたものですが、自宅近く
の河原に行ってセリを取ってきました。ちょっ
と自転車で遠出をするれば、まだまだ清流は残
ってます。
野セリがいっぱい取れました。
ということで、セリの混ぜご飯大会！
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セリの先入れ派
セリを2cm程度に切り、椎茸、しめじ、油揚げ
塩、醤油、酒、白だし、を適当に入れ炊くだけ
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セリの後入れ派
椎茸と油揚げ、しめじなどを入れて炊くのは同
じですが炊き上がった後、生のセリを入れて、
かき混ぜて蒸らして食べます。
の映像は、、、
すみません 食べてしまいました。。
今回は魚野川水系の西ゼンだったのですが予定
を変更してナルミズ沢に行ってきました。とい
うのもやはり初心者には難しくない沢が絶対で
す。少しアプローチは長いのですが、テン場は
快適、魚もそこそこに釣れ調理師「健兄い」の
＜沢屋の時代はこう呼ばれていた＞技を垣間見
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一時期あれほど、沢登りに夢中になっていたの
に今では一年に１〜２度程度、沢には色々な楽
しみ方があります。もうウルイは硬かったです
沢登りはガイドだけが頑張るのではなく、みん
なの協力がとても大切です。 てへ！
私は毎年利根遊漁料の年券を持っていますので
ちょこっと魚影調査もしました。先行者がいて
かなり魚を持っていましたので心配だったので
すが、、そこは元プロ！？問題ありませんです
その後、玉ねぎとピーマンの炒め物黒ごま風味
続いて、ナスのシギ焼き、ただ火の中に放り込
むだけですが、これがまた絶品です、フライイ
ングした人も何人か、、そしてそして今回のメ
インディッデュは天ぷらです。さつまいも、か
ぼちゃ、ナス、ピーマン、キノコなどです。あ
そういえばチチタケ、スギヒラダケ、フスベ、
紫シメジが取れたので勿論、絶品キノコ汁もで
きました。
食事の後、暗くなったらちっちゃな花火大会！
皆さんの顔が一瞬 童心に戻った瞬間でした。
ご参加の皆様、お疲れ様でした。
＃ナルミズ沢
＃沢登り
＃岩魚の刺身
＃野営
＃沢の料理
＃キノコ汁
今日は1日片付け、洗濯、掃除、デポ品の移動
と思っていましたが、朝ブレバンを見上げると
穏やかそうにパラグライダーが飛んでいるので
午前中だけ最後に飛んでこようと出かけて行き
ました。見た目は穏やかだったのでしたが昨日
このブログにあげたブレバンのテイクオフ場は
風がこっちから吹いたり、あっちから吹いたり
と一定してない、このような時は不安定なじょ
う乱予報を考慮しないといけない。風が落ち着
くのを待ってテイクオフすると案の定キャノピ
ー（翼）が暴れまくっているので、すぐに翼を
たたみ降りることにした。その後街のメインス
トリートを最後の散策しながらゆっくりと帰っ
てきた。なんでもそうだが、早く日本食が食べ
たいと思っていたのに、いざ去るとなると少し
さみしい感がする。この涼しさもあと二日だけ
友人が撮ってくれた。
片付けていても
どのワインを持って帰るか悩むところ
今更だけど、この部屋にはギターもあったんだ
グリンデルワルドのハイキングを終えて
明日からはアレッチ氷河を下しコンコル
ディア小屋泊まりに旅立ってしまいます。
ここグリンデルワルドの住む日本人夫婦
にお呼ばれしてバーベキューに行ってき
ました。お呼ばれした時には必ずワイン
を持って行くのがマナー。今回はイタリ
アのモンティを持って行きました。
お嬢ちゃんはたった4年でドイツ語英語がペ
ラペラ、わざとドイツ語でジイジイこっちへ
家の周りを案内してくれて、一緒に絵を描い
て遊んでいました。
毎年シャモニーの思い出の中に必ず出てくるのが
レストラン4 Seasons,街の目抜き通りパッカード
St.の真ん中にあるお客様の定宿ホテルリッチモン
ドの隣にひっそりとある。フランス料理のフルコ
ースの店だが単品での注文もできる。とにかく嬉
しいのはその値段でこのクオリティーでこの旨さ
とビックリしてしまう。そういえば最近パリの有
名フランス料理店『ロブション』の経営者フラン
ソワ・ロブション氏が亡くなったが、なかなか予
約が取れない超高級店とは違い、ドレスコードも
なく気さくで、それでいて高級感を味わえるお店
一応予約は必要なので連絡すると「kenny,nice
to see you again」実は10数年前このレストラ
ンが入っているビルの3階にアパートを借りてい
たことがあったのだ、その頃この店で働いていた
女性がいつの間にかオーナーと結婚して子供がで
きその子供が6歳になったという。月日の経つの
は早いものだ。その評価はレストランの評価でお
なじみの「ミシュラン」でニコちゃんマークが付
いている。
また、ここのワインはお任せでもとても美味しく
値段の張らないものをチョイスしてくれる。良心
的で今回チョイスしてくれたのは私の好みとピッ
タシのボルドー／サンテエミリオン2013年あま
りのうまさに4人でボトル2本も開けてしまった。
食事もさることながらデザートがまた凝っている
最後に幸せな気分にしてくれるのはやはりデザー
トの良し悪しが決め手になるのは間違いない。
パンナコッタとカシスのアイスフルーツ添え
きょうはシャモニー1という噂もあるイタリアン
レストラン「カーサベルリアーノ」で夕食会でし
た。イタリア人が経営する此処のパスタは本場イ
タリアで食べるより遥かに美味しい気がします。
今日は特にカルボナーラがお勧めのようでウェ
イターがしきりに説明を加えていました。私が
頼むいつものペペロンチーノはチョットオリー
ブオイルの多さが気になりましたね。
食べ終わって、お店を出ると目の前に真っ赤な
エギュードミディ針峰群が飛び込んできました。
なんと感動的でしょう。
素敵なクラフトビールバーを見つけました。
とても感じの良いお兄さんがニコニコしな
がら対応してくれました。まず、カードを
登録してそれにチャージをします。私はと
りあえず20ユーロでした。そのカードを読
み取って量り売りのように好きなだけビール
を注ぎます。味見だったらほんのちょっとだ
けという具合です。クラフトビールは15種類
とにかくいろいろなビールが味わえます。雰
囲気といい、ビールの味といい、お兄さんの
応対といい、とにかく素敵なバーでした。
というか、スイカを丸ごと買うので一人だ
といつまでも食べていなければならない。
今日の夕食はというと少し変色したハンバ
ーグを小さく切って玉ねぎとほうれん草と
炒めました。味付けは塩、コショー、醤油
これが玉ねぎの甘さが出て意外に美味。独
身生活のように毎日食事、洗濯、掃除をこ
なしています。ドミトリーは朝早く山に行
く団体さんがうるさいことと、夕食時が重
なるとなかなか料理ができないことがネッ
クですが、オーナーがとても優しくて気を
使ってくれるので居心地はいいです。
ご飯はこのTAUREAU AILEを買えば日本の
お米と同じように炊けます。
1kg200円ぐらい。ただ、鍋で炊くことが
多いいので水加減、火加減は職人技が必要
です。一回炊くと先ずは炊きたてを食べて
翌日チャーハンを作るのは毎回同じパター
ンです。 ということは明日はチャーハン
編をお届けします。
